"อย่ากินไข่แดงเยอะนะ คอเลสเตอรอลจะสูง!" เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินคำเตือนนี้ มานับครั้งไม่ถ้วน ความเชื่อเรื่องไข่แดงกับคอเลสเตอรอลสูงดูจะเป็นของคู่กัน ราวกับเงาตามตัว แต่ความจริงแล้ว ความเชื่อนี้มีมูลความจริงมากน้อยแค่ไหน? บทความนี้นำคุณไปสำรวจข้อเท็จจริงเบื้องหลังไข่แดงและคอเลสเตอรอล พร้อมไขข้อข้องใจว่า ไข่แดงเป็นผู้ร้ายตัวจริงที่ควรหลีกเลี่ยงหรือเป็นเพียงเหยื่อของข่าวลือที่แพร่สะพัด?
ไข่แดงกับคอเลสเตอรอล: ทำความเข้าใจให้ถูกต้อง
ไข่แดงอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน ไข่แดงหนึ่งฟองมีคอเลสเตอรอลประมาณ 186 มิลลิกรัม ในขณะที่ร่างกายคนเราต้องการคอเลสเตอรอลเพียง 300 มิลลิกรัมต่อวัน ทำให้หลายคนกังวลว่าการกินไข่แดงมากๆ อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น
ไขข้อข้องใจ: ไข่แดงส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างไร?
งานวิจัยในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้เผยให้เห็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่แดงกับระดับคอเลสเตอรอล โดยพบว่า คอเลสเตอรอลจากอาหารไม่ได้ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมากเท่าที่เคยคิด ร่างกายของเรามีกลไกในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลอย่างเหมาะสม โดยจะผลิตคอเลสเตอรอลน้อยลงเมื่อเรากินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
งานวิจัยจาก American Journal of Clinical Nutrition ศึกษาผลของการกินไข่แดงวันละ 1-3 ฟองต่อวัน พบว่าไม่ส่งผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ในกลุ่มคนที่มีสุขภาพแข็งแรง
ปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล
นอกจากคอเลสเตอรอลจากอาหารแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่มีอิทธิพลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนี้
- พันธุกรรม
- อายุ
- น้ำหนักตัว
- ระดับการออกกำลังกาย
- การสูบบุหรี่
- โรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง
กินไข่แดงอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด?
- กินไข่ทั้งฟอง เพราะไข่ขาวมีโปรตีนสูง ในขณะที่ไข่แดงมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย
- เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ใช้น้ำมันมากเกินไป เช่น ต้ม ตุ๋น นึ่ง
- กินอาหารให้หลากหลาย ครบ 5 หมู่ เพื่อสุขภาพที่ดี
- ปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ หากมีข้อกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอล
ไข่แดง: จากผู้ร้ายสู่ฮีโร่?
ไข่แดงไม่ได้เป็นผู้ร้ายอย่างที่หลายคนคิด กลับกัน ไข่แดงเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วย สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โคลีน ลูทีน ซีแซนทีน ซึ่งล้วนมีส่วนช่วยในการทำงานของสมอง สายตา และระบบประสาท การกินไข่แดงในปริมาณที่พอเหมาะ ร่วมกับการดูแลสุขภาพอย่างถูกวิธี ไม่เพียงแต่ไม่ทำร้ายสุขภาพ แต่ยังส่งเสริมให้ร่างกายแข็งแรงอีกด้วย
Fun Fact:
รู้หรือไม่ว่า สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ไก่กิน ไก่ที่กินอาหารที่มีเม็ดดอกดาวเรืองหรือพริกป่นเป็นส่วนผสม จะออกไข่ที่มีสีแดงเข้ม ส่วนไก่ที่กินอาหารที่มีข้าวโพดหรือข้าวเป็นส่วนผสม จะออกไข่ที่มีสีเหลืองอ่อน
| สารอาหาร | ปริมาณต่อไข่แดง 1 ฟอง (ประมาณ 17 กรัม) |
|---|---|
| พลังงาน | 55 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 2.7 กรัม |
| ไขมัน | 4.5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 186 มิลลิกรัม |
| วิตามินเอ | 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| วิตามินบี 12 | 10% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| โคลีน | 300 ไมโครกรัม |
| ลูทีนและซีแซนทีน | 141-286 ไมโครกรัม |
ถึงเวลาแล้วที่เราจะลบภาพจำเดิมๆ เกี่ยวกับไข่แดง และเปิดใจรับความรู้ใหม่ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ไข่แดงไม่ใช่ผู้ร้ายที่ควรหลีกเลี่ยง แต่เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่า หากกินอย่างพอเหมาะ และดูแลสุขภาพอย่างถูกวิธี ไข่แดงจะเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดีให้กับคุณได้
#ไข่แดง #คอเลสเตอรอล #สุขภาพ #โภชนาการ
บทความ
