AI-SEEYOU

ทำไมพริกเผ็ด? เคยสงสัยกันไหมว่า ทำไมเราถึงชอบกินพริก ทั้งที่มันเผ็ดร้อนจนปากแทบร้องขอชีวิต ความจริงแล้วความเผ็ดไม่ใช่รสชาติ แต่เป็นความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดจากสารเคมีชนิดหนึ่งในพริก ที่ชื่อว่า “แคปไซซิน” (Capsaicin)เจ้าแคปไซซินนี้เองที่เป็นตัวการสำคัญ ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนไฟกำลังลุกไหม้ในปาก แล้วทำไมพริกถึงต้องสร้างสารเผ็ดร้อนแบบนี้ขึ้นมา? เหตุผลก็คือ เป็นกลยุทธ์การเอาตัวรอดของพริกนั่นเอง! พริกเป็นพืชที่ต้องการขยายพันธุ์ด้วยการกระจายเมล็ด แต่เจ้าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอย่างพวกเรานี่สิ ดันชอบกินผลไม้ แล้วเมล็ดก็ถูกย่อยสลายไปด้วย แต่พริกก็ไม่ยอมแพ้ มันสร้างแคปไซซินขึ้นมาเพื่อเป็นเกราะป้องกันไม่ให้สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมากิน เพราะความเผ็ดร้อนจะกระตุ้นประสาทสัมผัสของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมให้รู้สึกระคายเคือง ส่วนสัตว์จำพวกนกกลับไม่ได้รับผลกระทบจากความเผ็ด แถมยังช่วยกระจายเมล็ดพันธุ์ให้พริกได้อีกด้วย นับเป็นกลยุทธ์ที่ชาญฉลาดของพริกจริงๆ ระดับความเผ็ดที่แตกต่าง แน่นอนว่าพริกแต่ละชนิดย่อมมีความเผ็ดที่แตกต่างกันออกไป โดยวัดระดับความเผ็...