AI-SEEYOU

ทำไมพริกเผ็ด? เคยสงสัยกันไหมว่า ทำไมเราถึงชอบกินพริก ทั้งที่มันเผ็ดร้อนจนปากแทบร้องขอชีวิต ความจริงแล้วความเผ็ดไม่ใช่รสชาติ แต่เป็นความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดจากสารเคมีชนิดหนึ่งในพริก ที่ชื่อว่า “แคปไซซิน” (Capsaicin)เจ้าแคปไซซินนี้เองที่เป็นตัวการสำคัญ ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนไฟกำลังลุกไหม้ในปาก แล้วทำไมพริกถึงต้องสร้างสารเผ็ดร้อนแบบนี้ขึ้นมา? เหตุผลก็คือ เป็นกลยุทธ์การเอาตัวรอดของพริกนั่นเอง! พริกเป็นพืชที่ต้องการขยายพันธุ์ด้วยการกระจายเมล็ด แต่เจ้าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอย่างพวกเรานี่สิ ดันชอบกินผลไม้ แล้วเมล็ดก็ถูกย่อยสลายไปด้วย แต่พริกก็ไม่ยอมแพ้ มันสร้างแคปไซซินขึ้นมาเพื่อเป็นเกราะป้องกันไม่ให้สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมากิน เพราะความเผ็ดร้อนจะกระตุ้นประสาทสัมผัสของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมให้รู้สึกระคายเคือง ส่วนสัตว์จำพวกนกกลับไม่ได้รับผลกระทบจากความเผ็ด แถมยังช่วยกระจายเมล็ดพันธุ์ให้พริกได้อีกด้วย นับเป็นกลยุทธ์ที่ชาญฉลาดของพริกจริงๆ ระดับความเผ็ดที่แตกต่าง แน่นอนว่าพริกแต่ละชนิดย่อมมีความเผ็ดที่แตกต่างกันออกไป โดยวัดระดับความเผ็...

พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก: อีกหนึ่งผลงานสุดเผ็ดจาก PuckerButt The Hottest Pepper in the World Is Another PuckerButt Creation โลกของพริกนั้นเต็มไปด้วยความท้าทาย รสชาติเผ็ดร้อนที่ชวนให้ลิ้มลอง และความหลงใหลของผู้ที่หลงใหลในความเผ็ดร้อน จากพริกจาลาปิโน่ไปจนถึงฮาบาเนโร่ แต่ละสายพันธุ์ต่างก็นำความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่โต๊ะอาหาร แต่สำหรับผู้ที่กล้าหาญที่แสวงหาขีดสุดของความเผ็ด มีพริกหนึ่งชนิดที่ครองราชย์อย่างไม่มีใครเทียบได้ นั่นก็คือผลงานสร้างสรรค์จาก PuckerButt PuckerButt: ผู้เชี่ยวชาญด้านพริกสุดเผ็ด PuckerButt Pepper Company ก่อตั้งโดย Ed Currie เป็นมากกว่าฟาร์มพริกทั่วไป ถือเป็นศูนย์กลางสำหรับการพัฒนาและเพาะปลูกพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก บริษัทตั้งอยู่ในฟอร์ตมิลล์ รัฐเซาท์แคโรไลนา PuckerButt ได้สร้างชื่อเสียงในด้านการผลักดันขอบเขตของความเป็นไปได้ในระดับความเผ็ดของพริก ด้วยความหลงใหลอย่างไม่ลดละของ Currie และทีมของเขา พวกเขาได้ผลิตพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกหลายชนิด มาตราวัดความเผ็ด: Scovil...