เกลือ : ยุทธวิธีถนอมอาหารกว่า 4,000 ปี เกลือ : ยุทธวิธีถนอมอาหารกว่า 4,000 ปี รู้หรือไม่ว่ามนุษย์เราใช้ เกลือ ในการถนอมอาหารมานานกว่า 4,000 ปี แล้ว? เทคนิคโบราณนี้มีบทบาทสำคัญต่ออารยธรรมมนุษย์ ช่วยให้เราสามารถกักเก็บอาหารไว้ได้นานขึ้น ลดการเน่าเสีย และเอาชนะความท้าทายของฤดูกาลที่ขาดแคลนอาหารได้ แต่ เกลือ ทำหน้าที่เป็น "นักถนอมอาหาร" ได้อย่างไร? และอะไรที่ทำให้มันทรงพลังขนาดยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นตัวการสำคัญของอาหารเน่าเสียได้? เกลือ ปะทะ แบคทีเรีย : ศึกแห่งการอยู่รอด เบื้องหลังกระบวนการถนอมอาหารด้วยเกลือ คือหลักการทางวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า ออสโมซิส (Osmosis) ปรากฏการณ์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นเมื่อของเหลวที่มีความเข้มข้นของสารละลายต่างกัน เคลื่อนที่ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์แบบเลือกผ่าน ในกรณีของการถนอมอาหาร เกลือทำหน้าที่เป็นตัวดูดน้ำชั้นดี ดึงน้ำออกจากเซลล์ของแบคทีเรีย แบคทีเรียต้องการน้ำในการเจริญเติบโตและดำรงชีวิต เมื่อเติมเกลือลงในอาหาร น้ำจากภายในเซลล์ของแบคทีเรียจะถูกดึงออกมาภายนอกเซลล์ ผลลัพธ์คือภาวะขาดน้ำ ทำให้แบคทีเรีย...
โปรดใช้วิจารณญาณในการอ่านและรับชมเนื้อหาภายในเว็บไซต์ ควรหาข้อมูลเพิ่มเติมทุกครั้ง บทความภายในเว็บไซต์นี้ไม่ได้แสดงข้อเท็จจริงใด ๆ ไม่สามารถใช้อ้างอิงหรือใช้ในทางที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผู้อื่นได้ ซึ่งรูปภาพประกอบและวันที่เผยแพร่บทความอาจไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาหรือตรงกับความเป็นจริงในปัจจุบัน และเนื่องจากบทความมีการเผยแพร่อัตโนมัติ หากพบเห็นบทความไม่เหมาะสม หรือผิดวัตถุประสงค์ที่กล่าวไว้ข้างต้นสามารถแจ้งลบได้ทันที