การประยุกต์ใช้เทคนิคสเปกโทรสโกปีใกล้อินฟราเรดเพื่อการวิเคราะห์คุณภาพอาหาร การประยุกต์ใช้เทคนิคสเปกโทรสโกปีใกล้อินฟราเรดเพื่อการวิเคราะห์คุณภาพอาหาร ในยุคปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารมีความก้าวหน้าอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีใหม่ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในเทคโนโลยีที่น่าสนใจและได้รับความนิยมอย่างมากคือ เทคนิคสเปกโทรสโกปีใกล้อินฟราเรด (Near-Infrared Spectroscopy: NIRS) บทความนี้จะกล่าวถึงหลักการเบื้องต้นของ NIRS ข้อดี ข้อจำกัด รวมถึงตัวอย่างการประยุกต์ใช้ NIRS ในการวิเคราะห์คุณภาพอาหารในด้านต่างๆ 1. สเปกโทรสโกปีใกล้อินฟราเรด (NIRS) คืออะไร NIRS เป็นเทคนิคการวิเคราะห์ที่อาศัยหลักการของการดูดกลืนแสงในช่วงใกล้อินฟราเรด (NIR) โดยโมเลกุลของสารอินทรีย์ เมื่อลำแสง NIR ผ่านตัวอย่างอาหาร โมเลกุลของสารประกอบต่างๆ ในอาหาร เช่น น้ำ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต จะดูดกลืนพลังงานแสง NIR ที่ความยาวคลื่นเฉพาะตัว ทำให้เกิดรูปแบบการดูดกลืนแสง (Spectrum) ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถนำไปวิเคราะห์เพื่อระบุชนิดและปริมาณของสารประกอบต่างๆ ในอาหารได้ 2. ข้อดีแ...
โปรดใช้วิจารณญาณในการอ่านและรับชมเนื้อหาภายในเว็บไซต์ ควรหาข้อมูลเพิ่มเติมทุกครั้ง บทความภายในเว็บไซต์นี้ไม่ได้แสดงข้อเท็จจริงใด ๆ ไม่สามารถใช้อ้างอิงหรือใช้ในทางที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผู้อื่นได้ ซึ่งรูปภาพประกอบและวันที่เผยแพร่บทความอาจไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาหรือตรงกับความเป็นจริงในปัจจุบัน และเนื่องจากบทความมีการเผยแพร่อัตโนมัติ หากพบเห็นบทความไม่เหมาะสม หรือผิดวัตถุประสงค์ที่กล่าวไว้ข้างต้นสามารถแจ้งลบได้ทันที