กาแฟ...ตัวช่วยลดน้ำหนัก? ผลลัพธ์จากงานวิจัยเผย ดื่มกาแฟกลุ่มสารฟีนอลสูง อาจช่วยปรับองค์ประกอบร่างกายของผู้มีน้ำหนักเกินหรืออ้วนได้

สำหรับคนรักกาแฟทั้งหลาย คงเคยได้ยินสรรพคุณของเครื่องดื่มแก้วโปรดที่ว่ากันว่าช่วยในเรื่องการลดน้ำหนักมาบ้าง แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เองก็ให้ความสนใจในเรื่องนี้เช่นกัน ล่าสุดผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients, Vol. 16, Pages 2848 ชื่อ "Consumption of a Coffee Rich in Phenolic Compounds May Improve the Body Composition of People with Overweight or Obesity: Preliminary Insights from a Randomized, Controlled and Blind Crossover Study" เผยให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟกับการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบร่างกายในกลุ่มผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ซึ่งงานวิจัยชิ้นนี้อาจสร้างความหวังให้กับใครหลายๆ คนที่กำลังมองหาตัวช่วยในการลดน้ำหนักก็เป็นได้

กาแฟกลุ่มสารฟีนอลสูง คืออะไร แตกต่างจากกาแฟทั่วไปอย่างไร

ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจก่อนว่า สารฟีนอล (Phenolic compounds) คือสารประกอบที่มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งพบได้ในพืชหลายชนิด รวมถึงเมล็ดกาแฟด้วย โดยกาแฟที่อุดมไปด้วยสารฟีนอลสูง มักจะผ่านกระบวนการผลิตที่แตกต่างจากกาแฟทั่วไป เช่น การคัดสรรสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่มีสารฟีนอลสูงเป็นพิเศษ หรือการควบคุมกระบวนการคั่วบดที่ช่วยรักษาระดับสารฟีนอลในกาแฟไว้ได้อย่างเต็มที่

ผลการวิจัยเผยอะไรบ้าง

งานวิจัยดังกล่าวเป็นการศึกษาแบบสุ่มและปิดบัง (Randomized, Controlled and Blind Crossover Study) โดยแบ่งกลุ่มตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มที่ดื่มกาแฟกลุ่มสารฟีนอลสูง และกลุ่มที่ดื่มกาแฟทั่วไปเป็นระยะเวลา 8 สัปดาห์ ผลปรากฏว่า กลุ่มที่ดื่มกาแฟกลุ่มสารฟีนอลสูง มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบร่างกายที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เช่น มีมวลไขมันในร่างกายลดลง ขณะที่มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ดื่มกาแฟทั่วไป

ทำไมกาแฟกลุ่มสารฟีนอลสูงถึงส่งผลต่อองค์ประกอบร่างกายได้

แม้จะยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัด แต่จากงานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่า สารฟีนอลในกาแฟอาจมีส่วนช่วยในการ

• กระตุ้นการเผาผลาญไขมันในร่างกาย
• ลดการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรต
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ลดความอยากอาหาร

ข้อควรระวัง

แม้ผลการวิจัยจะเป็นไปในเชิงบวก แต่ก็ยังคงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์ดังกล่าว ทั้งนี้อย่าลืมว่าการดื่มกาแฟในปริมาณที่มากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น ทำให้นอนไม่หลับ ใจสั่น หรือวิตกกังวล ดังนั้นจึงควรบริโภคแต่พอดี และไม่ควรใช้กาแฟเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักเพียงอย่างเดียว ควบคู่ไปกับการควบคุมอาหารและการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วย

Fun Fact เกี่ยวกับกาแฟ

รู้หรือไม่ว่า…

• ประเทศบราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก
• กาแฟมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเอธิโอเปีย
• คนไทยดื่มกาแฟเฉลี่ยประมาณ 1.4 กิโลกรัมต่อคนต่อปี

อ้างอิง:
Consumption of a Coffee Rich in Phenolic Compounds May Improve the Body Composition of People with Overweight or Obesity: Preliminary Insights from a Randomized, Controlled and Blind Crossover Study. Nutrients. 2023; 16(13):2848. https://doi.org/10.3390/nu15132848

#กาแฟ #ลดน้ำหนัก #สุขภาพ #สารฟีนอล