ไขมันทรานส์: ภัยเงียบที่หลายประเทศสั่งแบน
ทราบหรือไม่ว่า มีไขมันชนิดหนึ่งที่แฝงตัวอยู่ในอาหารหลายชนิด และเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง จนหลายประเทศทั่วโลกประกาศแบนอย่างเด็ดขาด ไขมันชนิดนั้นก็คือ “ไขมันทรานส์”
ไขมันทรานส์คืออะไร?
ไขมันทรานส์ (Trans Fat) คือ ไขมันที่เกิดจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนเข้าไปในน้ำมันพืช เพื่อให้น้ำมันเหลวเปลี่ยนเป็นไขมันแข็งหรือกึ่งแข็ง มีจุดประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มรสชาติความกรุบกรอบให้กับอาหาร
อันตรายของไขมันทรานส์ที่น่าตกใจ
แม้ไขมันทรานส์จะช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานและเก็บได้นานขึ้น แต่อันตรายของมันกลับสูงมาก โดยเฉพาะต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจ
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) : ไขมันทรานส์เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุของหลอดเลือดแข็งตัวและอุดตัน
- ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) : นอกจากเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดเลวแล้ว ไขมันทรานส์ยังไปลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีซึ่งมีหน้าที่กำจัดคอเลสเตอรอลชนิดเลวออกจากร่างกาย
- เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ : จากผลการศึกษาพบว่า การบริโภคไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง
- เสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2: ไขมันทรานส์ส่งผลต่อการทำงานของอินซูลิน ฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2
ประเทศที่ประกาศแบนไขมันทรานส์
ด้วยอันตรายที่ร้ายแรงต่อสุขภาพ หลายประเทศทั่วโลกจึงออกกฎหมายควบคุมและจำกัดปริมาณไขมันทรานส์ในอาหาร หรือบางประเทศถึงขั้นแบนการใช้ไขมันทรานส์อย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น
| ประเทศ | ปีที่เริ่มใช้มาตรการ | มาตรการที่ใช้ |
|---|---|---|
| เดนมาร์ก | 2003 | แบนไขมันทรานส์อย่างสมบูรณ์ |
| สวิตเซอร์แลนด์ | 2008 | แบนไขมันทรานส์อย่างสมบูรณ์ |
| แคนาดา | 2018 | แบนไขมันทรานส์อย่างสมบูรณ์ |
นอกจากนี้ ยังมีอีกหลายประเทศทั่วโลกที่เริ่มตระหนักถึงอันตรายของไขมันทรานส์ และกำลังอยู่ในขั้นตอนการพิจารณามาตรการควบคุมอย่างจริงจัง เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน
หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ได้อย่างไร?
การหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ทำได้ไม่ยาก เพียงแค่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเล็กน้อย ก็ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายได้มาก
- อ่านฉลากโภชนาการ: ก่อนซื้ออาหารแปรรูปทุกครั้ง ควรอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด โดยเฉพาะ "ไขมันทรานส์" ซึ่งอาจมีชื่อเรียก khác เช่น "Hydrogenated Oil" หรือ "Partially Hydrogenated Oil"
- ลดอาหารทอด อาหารสำเร็จรูป: อาหารเหล่านี้มักมีไขมันทรานส์สูง ควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานแต่น้อย
- เลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ: เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา ในการปรุงอาหาร
- ปรุงอาหารเอง: การปรุงอาหารเองที่บ้าน ช่วยควบคุมปริมาณไขมันทรานส์ได้ดีกว่า
ไขมันทรานส์ เป็นภัยเงียบที่แฝงตัวอยู่ในอาหารใกล้ตัวเรา การตระหนักถึงอันตรายและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน จะช่วยให้เรามีสุขภาพแข็งแรงและห่างไกลจากโรคร้ายต่างๆ ได้
#ไขมันทรานส์ #สุขภาพ #อาหาร #ภัยเงียบ
บทความ
