เมื่อไม่นานมานี้ หน่วยงานสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาได้ประกาศถึงการเสียชีวิตครั้งที่สามที่เกี่ยวข้องกับการระบาดของเชื้อลิสทีเรีย ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่สามารถก่อให้เกิดโรคลิสเทอริโอซิส โรคติดเชื้อร้ายแรงที่เกิดจากอาหารเป็นหลัก การระบาดครั้งนี้เชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์แปรรูปที่ขายในร้านขายอาหารสำเร็จรูป
ลิสทีเรียคืออะไร?
ลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส (Listeria monocytogenes) เป็นแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปในสิ่งแวดล้อม เช่น ดิน น้ำ และสัตว์ แบคทีเรียชนิดนี้สามารถปนเปื้อนอาหารได้หลากหลายประเภท รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูป ผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้สด
ลิสเทอริโอซิสคืออะไร?
ลิสเทอริโอซิส เป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อลิสทีเรีย อาการของโรคมีตั้งแต่เล็กน้อย เช่น ไข้ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ และท้องเสีย ไปจนถึงรุนแรง เช่น เยื่อหุ้มสมองอักเสบ ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด และการแท้งบุตรในหญิงตั้งครรภ์
ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการติดเชื้อลิสเทอริโอซิส?
แม้ว่าลิสเทอริโอซิสจะพบได้ไม่บ่อยนัก แต่ก็อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ โดยเฉพาะในกลุ่มคนบางกลุ่ม ได้แก่:
- ผู้สูงอายุ
- หญิงตั้งครรภ์
- ทารกแรกเกิด
- ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
การระบาดครั้งล่าสุด
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ของสหรัฐฯ กำลังสอบสวนการระบาดของลิสเทอริโอซิสหลายรัฐที่เชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์แปรรูป จนถึงขณะนี้ มีรายงานผู้ป่วยอย่างน้อย 16 รายจาก 6 รัฐ และมีผู้เสียชีวิต 3 ราย
การป้องกัน
คุณสามารถลดความเสี่ยงในการติดเชื้อลิสเทอริโอซิสได้โดย:
- ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำก่อนจัดการอาหาร
- ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง
- แยกเนื้อสัตว์ดิบออกจากอาหารปรุงสุก
- แช่เย็นอาหารที่เน่าเสียง่าย
ข้อมูลน่ารู้
รู้หรือไม่ว่าเชื้อลิสทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้แม้ในอุณหภูมิเย็นจัด? นี่เป็นสาเหตุที่ทำให้เชื้อนี้สามารถอยู่รอดได้ในตู้เย็น!
สถิติที่น่าสนใจ
| ปี | จำนวนผู้ป่วย (โดยประมาณ) |
|---|---|
| 2011 | 1,600 |
| 2014 | 1,650 |
| 2017 | 1,600 |
ที่มา: ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC)
#สุขภาพ #อาหาร