ปลาปักเป้า: สัตว์ร้ายแฝงพิษ สะกดคนกินด้วยรสชาติ

ปลาปักเป้า สัตว์ทะเลหน้าตาน่ารัก ที่ใคร ๆ ต่างก็รู้จักกันดีว่าแฝงไปด้วยพิษร้ายแรงชนิดหนึ่ง ที่สามารถคร่าชีวิตมนุษย์ได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง พิษชนิดนี้มีชื่อว่า “เตโตรโดท็อกซิน” (Tetrodotoxin) พบได้ในอวัยวะภายใน เช่น ตับ ไข่ปลา ลำไส้ หนัง และบางชนิดอาจพบในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อได้อีกด้วย

พิษเตโตรโดท็อกซิน เป็นสารพิษประเภท neurotoxin ออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท โดยจะไปขัดขวางการทำงานของ Sodium channel ในเซลล์ประสาท ทำให้เซลล์ประสาทไม่สามารถส่งสัญญาณได้ตามปกติ ส่งผลทำให้ผู้ที่ได้รับพิษ เกิดอาการชาบริเวณริมฝีปาก ลิ้น ปลายนิ้วมือ นิ้วเท้า คลื่นไส้ อาเจียน กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต หายใจลำบาก และอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

ข้อมูลน่าเหลือเชื่อเกี่ยวกับพิษเตโตรโดท็อกซิน

• พิษเตโตรโดท็อกซิน มีความรุนแรงกว่าไซยาไนด์ถึง 1,200 เท่า
• ปริมาณพิษเพียงเล็กน้อย (น้อยกว่า 1 มิลลิกรัม) ก็สามารถทำให้มนุษย์เสียชีวิตได้
• ปัจจุบันยังไม่มียาแก้พิษเตโตรโดท็อกซินที่เฉพาะเจาะจง การรักษาเป็นการรักษาตามอาการ

ปลาปักเป้า: ภัยร้ายใกล้ตัวที่ต้องระวัง

แม้ว่าปลาปักเป้าจะมีพิษร้าย แต่อย่างไรก็ตาม ปลาชนิดนี้ยังคงเป็นอาหารยอดนิยมของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น ที่มีเชฟผู้เชี่ยวชาญในการแล่เนื้อปลาปักเป้าโดยเฉพาะ ซึ่งต้องผ่านการฝึกฝนและมีใบอนุญาตประกอบอาชีพเท่านั้น

สถิติที่น่าสนใจเกี่ยวกับการบริโภคปลาปักเป้าในประเทศญี่ปุ่น

ปี	จำนวนผู้ป่วย	จำนวนผู้เสียชีวิต
2017	32	1
2018	21	0
2019	10	1

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการควบคุมอย่างเข้มงวด แต่ก็ยังคงมีรายงานผู้ป่วยและเสียชีวิตจากการบริโภคปลาปักเป้าอยู่ทุกปี สาเหตุหลักเกิดจาก การบริโภคปลาปักเป้าที่ไม่ผ่านการเตรียมอย่างถูกวิธี หรือบริโภคปลาปักเป้าที่จับได้เอง ซึ่งอาจมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับพิษ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาปักเป้า หากไม่แน่ใจว่าผ่านการเตรียมอย่างถูกวิธี

#ปลาปักเป้า #เตโตรโดท็อกซิน #อันตรายถึงชีวิต #อาหารญี่ปุ่น