มะเขือเปราะ ผักพื้นบ้านคู่ครัวไทยที่หลายคนคุ้นเคยกันดี ไม่ว่าจะนำไปต้ม ผัด แกง ทอด ก็อร่อยถูกปาก แถมยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า มะเขือเปราะเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย บทความนี้จะพาไปเจาะลึกถึงสารอาหารหลักที่พบในมะเขือเปราะ รับรองว่า อ่านจบแล้ว คุณจะต้องอยากหามะเขือเปราะมารับประทานอย่างแน่นอน
วิตามินและแร่ธาตุในมะเขือเปราะ
ในมะเขือเปราะ 100 กรัม จะให้พลังงานเพียง 24 กิโลแคลอรี จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย
- วิตามินซี: ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด
- วิตามินบี 1: ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เปลี่ยนเป็นพลังงาน
- วิตามินบี 2: ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และระบบประสาท
- แคลเซียม: ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ฟอสฟอรัส: ช่วยในการทำงานของไต และการดูดซึมแคลเซียม
- เหล็ก: ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
คุณประโยชน์ที่น่าทึ่งของมะเขือเปราะ
ด้วยสารอาหารที่หลากหลาย มะเขือเปราะจึงมีสรรพคุณทางยาและประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาทิเช่น
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด: งานวิจัยพบว่า สารสกัดจากมะเขือเปราะมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2
- ช่วยลดความดันโลหิต: โพแทสเซียมในมะเขือเปราะ ช่วยลดความตึงตัวของหลอดเลือด ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล: ใยอาหารในมะเขือเปราะ ช่วยดักจับไขมันส่วนเกิน ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล
- ช่วยระบบขับถ่าย: มะเขือเปราะมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก
ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะเขือเปราะ
รู้หรือไม่ว่า มะเขือเปราะจัดเป็นพืชในตระกูลเดียวกับ มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริก
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน | 24 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.5 กรัม |
| โปรตีน | 1.0 กรัม |
| ไขมัน | 0.2 กรัม |
เห็นไหมล่ะคะว่า มะเขือเปราะ เป็นผักพื้นบ้านที่มากไปด้วยคุณค่าอย่างคาดไม่ถึง ลองหามารับประทานกันดูนะคะ
#มะเขือเปราะ #สุขภาพ #สารอาหาร #ผักพื้นบ้าน