ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น เรามักพบเห็นเทรนด์การกินอาหารเพื่อสุขภาพรูปแบบต่างๆ ผุดขึ้นมามากมาย หนึ่งในนั้นคือการกินอาหารแบบมังสวิรัติ (Vegan) ซึ่งเน้นการงดบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด และอีกหนึ่งรูปแบบที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือ อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Diet) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายของวัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่ไลฟ์สไตล์แบบไหนกันแน่ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน? งานวิจัยชิ้นล่าสุด อาจทำให้คุณประหลาดใจ
ทำความรู้จักกับ มังสวิรัติ และ เมดิเตอร์เรเนียน
ก่อนอื่น เรามาทำความเข้าใจกับอาหารทั้งสองแบบกันก่อน
- อาหารมังสวิรัติ (Vegan Diet) เป็นรูปแบบการกินที่เคร่งครัดกว่าการกินเจ เนื่องจากจะงดบริโภคเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ไข่ นม เนย และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด โดยเน้นการบริโภคผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว และอาหารจากพืชเป็นหลัก
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Diet) เป็นรูปแบบการกินอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเทศแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เน้นการบริโภคผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ปลา ถั่ว น้ำมันมะกอก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ โดยจำกัดการบริโภคเนื้อแดง ขนมหวาน และอาหารแปรรูป
เห็นได้ว่า ทั้งสองแบบล้วนเน้นการบริโภคอาหารจากธรรมชาติเป็นหลัก แต่มีความแตกต่างกันในรายละเอียด ซึ่งส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ
งานวิจัยเผยผลลัพธ์ที่น่าสนใจ
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ชื่อดัง ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบผลกระทบของอาหารมังสวิรัติและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนต่อสุขภาพ โดยติดตามกลุ่มตัวอย่างกว่า 10,000 คน เป็นเวลานานกว่า 5 ปี ผลปรากฏว่า กลุ่มตัวอย่างที่รับประทานอาหารแบบ เมดิเตอร์เรเนียน มีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพโดยรวมดีกว่า โดยมีปัจจัยบ่งชี้ดังนี้
| ปัจจัย | เมดิเตอร์เรเนียน | มังสวิรัติ |
|---|---|---|
| ความเสี่ยงโรคหัวใจ | ลดลง 15% | ลดลง 10% |
| ความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 | ลดลง 20% | ลดลง 15% |
| ระดับคอเลสเตอรอล | ดีขึ้น | ดีขึ้น |
| ความดันโลหิต | ลดลง | ลดลง |
นักวิจัยเชื่อว่า สาเหตุที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาจดีต่อสุขภาพมากกว่า เป็นเพราะความหลากหลายของอาหารและสารอาหารที่ได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- โอเมก้า 3 จากปลาทะเลน้ำลึก ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ และบำรุงสมอง
- สารต้านอนุมูลอิสระ จากผัก ผลไม้ และน้ำมันมะกอก ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และโรคเรื้อรังต่างๆ
อย่างไรก็ตาม อาหารมังสวิรัติ ก็ยังคงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ หากรับประทานอย่างถูกวิธี เลือกอาหารให้ครบ 5 หมู่ และเสริมสารอาหารที่ร่างกายอาจได้รับไม่เพียงพอ เช่น วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม
ข้อสรุป: เลือกไลฟ์สไตล์ที่ใช่ เหมาะกับตัวคุณ
ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นอาหารมังสวิรัติ หรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียน ล้วนแต่มีข้อดีและข้อจำกัดที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือการเลือกไลฟ์สไตล์ที่ใช่ เหมาะสมกับสภาพร่างกาย ศึกษาข้อมูลให้ดี เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ เพื่อช่วยออกแบบอาหารให้เหมาะสมกับตัวคุณมากที่สุด
#สุขภาพ #อาหาร
บทความ
